第六十二章印刷术(第1/2 页)

造酒当然没有这么容易，刘展目前的造酒不过是将汉朝现有的酒，经过最后一次提纯而已。真正的造酒才刚刚开始，工艺也是相当的复杂，时间跨度也很长。

比如浓香型曲酒是以泸地老窖特曲和五种粮液为典型代表。工艺特点是：混蒸混糟、泥土老窖、万年糟(续糟)等三个方面。因为酒质优美、出酒率高、出本也比较低些，所以生产浓香型曲酒的造酒家最佳选择。造酒的原料配方每甑高粱粉120～130千克母糟用量500千克大曲3千克稻壳(填充料)夏季为25～275千克冬季为275～313千克。

制作方法有九：

1原料处理：高粱必须粉碎，稻壳清蒸，要使用熟糠。

2拌糟：浓香型的大曲酒是采用混蒸续糟法工艺，配料中的母糟能够给予成品酒以特殊风格。

3蒸粮蒸酒：窖上面是1～2甑面糟(回糟)，故先蒸面糟。

4打量水：粮糟蒸后挖出，堆在甑边，立即打入85c以上的热水，称为打量水。

5摊凉：摊凉的传统操作方法是将酒醅用木锨拉入晾堂甩散甩平，厚约3～4厘米，趟成拢，以木齿耙反复拉3～5次。

6撒曲：泥窖一般为10～15米3，第米3可容粮糟800～800千克。

7入窖发酵：摊凉撒曲完毕即可入窖。

8勾兑：不同层次的粮糟蒸出的酒，醇、香、甜、回味等各有突出的特点，质量差异也很大。因此必须进行勾兑，使出售的酒能够保证质量一致。

9贮存：新蒸馏出来的酒只能算半成品，具辛辣和冲味，饮后感到燥而不醇和，必须经过一定时间的贮存才能作为成品。

所以，刘展自己造出酒来还需要一年多以上的时间，即便造出酒来还需要窖藏一段时间，好在提前采购了，有现成的酒应付、补充，第一步的发财大业可以开张了。

第二步就是造纸业了，到了东汉自蔡伦开始，已经可以用一些废料做纸了，不过因为蔡伦改进造纸术也就一个开头，造纸术的发展壮大也是靠后来的人们不断努力创造的，东汉末虽然有简便的造纸技术，可是造出的纸还是比较粗糙，拿来当厕纸还差不多，拿来写字就不行了，所以也没人用，三国中，蒋干就暗地里嗤笑周瑜军中无纸，全是竹简，嗤笑吴国穷，即便是不能写字可见当时纸还是不便宜的。

纸张贵不要紧，关键是要能用才行，好在刘展经商期间对酒业和造纸业都干过一段时

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